Zu unserer Blog-Serie #nachgekocht:
In unserer neuen Blog-Serie „#nachgekocht“ stellen wir verschiedene Rezepte vor, die wir unter anderem auf Pinterest oder anderen Food-Blogs gefunden haben und spannend finden. Wir kochen das Rezept nach unserer eigenen Auffassung nach und probieren dazu Weine, die besonders gut zu dem Gericht passen könnten. Sozusagen eine kulinarische Weinprobe, in welcher wir unseren Favoriten ernennen und für das jeweilige Gericht empfehlen können! Zu gutem Essen gehört unserer Meinung nach auch einfach ein guter Tropfen Wein – genau das ist der Grund, weshalb wir diese Serie gestartet haben. Wir kombinieren den Spaß vom Kochen mit dem Genuss eines schönen Weins.
Asiatische Erdnuss-Nudeln mit Zucchini und Champignons
Nachgekocht von: blueberryvegan.com
Den Anfang unserer neuen Serie durfte ich machen. Ich bin Marvin, 24 Jahre alt und bin bei uns für Online-Werbung, Social-Media und so ziemlich alles was Digital ist und mit Technik zu tun hat zuständig.Ich habe mich für ein asiatisches Nudel-Gericht von der veganen Bloggerin blueberryvegan entschieden. Das Gericht ist in knapp 30 Minuten zubereitet und benötigt keine aufwändigen Vorbereitungen.
Da ich asiatische Küche sehr mag bin ich auf dieses Rezept aufmerksam geworden. Die Kombination mit den Zucchini, den Champignons und der scharfen Erdnuss-Sauce hat sich wirklich toll angehört. Mit einer Vorbereitungs- und Kochzeit von insgesamt ca. 30 Minuten war ich vollends überzeugt. Nach der Arbeit ist meistens die Zeit knapp und da muss etwas Einfaches, aber köstliches her! Und da ich jetzt nicht unbedingt der begabte Koch bin, war dieses Gericht perfekt zum Einstieg für mich. Das Rezept ist super einfach erklärt und die Vorbereitungen mit dem Schneiden der Lauchzwiebeln, Zucchini und Champignons, sowie dem Anrühren der Erdnuss-Sauce halten sich echt in Grenzen.
Während die Nudeln kochen, habe ich das Gemüse angebraten und schließlich die Sauce dazu gegeben. Danach die Nudeln abtropfen und noch schnell den Küchentisch eindecken, sowie die Weine zum probieren aus dem Kühlschrank holen und zack ist das Abendessen fertig! Ich war am Anfang etwas skeptisch wegen der 250g Nudeln für 4 Portionen, da wir zuhause gerne viel Nudeln essen und daher eigentlich immer etwas mehr brauchen. Wir waren jetzt zu zweit und am Ende hatten wir noch ca. 1 Portion Nudeln und Sauce. Wenn man also zu 4. Ist und gerne etwas mehr isst, müsste man das Rezept entsprechend anpassen. Ansonsten ist das Rezept wirklich super lecker! Wer nicht vegetarisch/vegan essen möchte, kann durchaus auch noch Hühnchen dazu machen. Aber auch ohne Fleisch ist es eine tolle Sache.
Nun kommen wir zum Wein: Insgesamt hatten wir drei Weine in die Vorauswahl genommen. Unsere Riesling Spätlese feinherb, unsere Scheurebe trocken und unser Grauburgunder Elegance trocken. Wir haben die Weine vorab probiert und uns erstmal auf den Riesling festgelegt, da wir gerne auch mal fruchtige, feinherbe Weine trinken. Der Riesling ist spritzig, fruchtig und hat eine schön eingebundene Säure.
Während des Essens haben wir unsere Meinung aber ziemlich schnell revidiert. Durch die schärfe und die nussige Erdnuss-Sauce kann der Riesling leider nicht ganz mit dem Gericht mithalten. Dafür konnten sich aber sowohl die Scheurebe, als auch der Grauburgunder schön entfalten! Die Scheurebe konnte mehr durch ihre Frucht und ihre Säure überzeugen, während der Grauburgunder mit seiner kräftigeren Note und schönem Schmelz punkten konnte. Beide Weine passen wirklich gut zu den Nudeln und können sich in Kombination mit dem Essen nochmal anders entfalten. Letztendlich bleibt es natürlich Geschmackssache, aber für uns haben beide Weine auf ihre eigene Weise gut zu dem Gericht gepasst. Probiert es doch einfach mal selbst aus und haltet eure eigene kleine kulinarische Weinprobe mit Freunden oder Familie!
Die Weine:
| Grauburgunder Elegance | Scheurebe trocken | Riesling Spätlese feinherb |
 |  |  |
Das Rezept:
Zutaten:
Für die Sauce:
4 EL Erdnussmus (wir haben hier Bio-Erdnussbutter genommen, das passt auch!)
4 EL Sojasauce
4 EL Wasser
1 EL Sambal Oelek
1 EL Ahornsirup (wir haben anstatt dem Ahornsirup normalen Honig verwendet)
1 TL Sesamöl (auch hier haben wir anstatt extra Sesam-Öl zu kaufen, einfach Sesamkerne in die Sauce untergerührt)
1 Spritzer Zitrone
Außerdem:
250 g Nudeln - dünne Spaghetti oder Mie-Nudeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zucchini
2 Handvoll Champignons
1 EL Öl
etwas Koriander - optional
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Alle Zutaten für die Sauce verrühren, beiseite stellen.
Den Ingwer schälen und fein hacken, die Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe pressen. Die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Champignons in dicke Scheiben schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anbraten, bis es duftet. Zucchini und Champignons in die Pfanne geben und 3 - 4 Minuten braten. Zuletzt die Sauce unterrühren.
Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf die Teller verteilen. Mit Koriander bestreuen und Sojasauce dazu reichen.
